4-己基間苯二酚簡介:
4-己基間苯二酚,白色、黃白色針狀結(jié)晶,有弱臭,強(qiáng)澀味,對舌頭產(chǎn)生麻木感。遇光、空氣變淡棕粉紅色。微溶于水(1+2000)、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。
4-己基間苯二酚(136-77-6)的用途:
4HR是一種能抑制褐變的新型抗氧護(hù)色劑,可用于防止蝦類褐變,按生產(chǎn)需要適量使用,殘留量不大于1mg/kg。該品為驅(qū)腸蟲藥?？寡趸瘎?色素穩(wěn)定劑,酶褐變抑制劑,加工助劑。
用4-己基間苯二酚處理蝦,其殘留量為0.7~1.1μg/kg。據(jù)美國市場研究公司(MRCA)報(bào)告,人們每日由蝦中攝入本品0.03μg/kg,統(tǒng)計(jì)90%人群攝入量為0.08μg/(kg·d),此值是其ADI值的1/1377~1/3667。
使用 抗氧化劑(蝦類加工助劑)。
1.使用注意事項(xiàng)
4-己基間苯二酚可保持蝦、蟹等甲殼水產(chǎn)品在貯存過程中色澤良好不變黑(蝦類黑變主要是機(jī)體存在的多酚氧化酶催化反應(yīng)所致)
4-己基間苯二酚使用范圍:
(1)根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2920-1996)規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于防止蝦類褐變,但其殘留量應(yīng)小于1mg/kg。
(2)實(shí)際使用參考:具體應(yīng)用可將本品倒入一定量的淡水或海水中,攪拌溶解,而后將盛放蝦的蝦籃浸入,在浸泡過程中適當(dāng)轉(zhuǎn)動蝦籃,使蝦充分接觸本品溶液約2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次數(shù)后應(yīng)重新配制。例如在美國將一包(200g)蝦鮮寶倒入盛有95L水的容量為115L的缸中,溶解后可邊疆浸泡每籃盛25kg蝦的蝦籃10次。
