香溢香小吃培訓(xùn)基地隸屬于鄭州香香美食餐飲企業(yè)管理有限公司，是一家從事小吃技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)、推廣，餐飲品牌加盟與咨詢管理服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 一、 風(fēng)味小吃類： 1.砂鍋類 砂鍋土豆粉 砂鍋米線 砂鍋麻辣燙 砂鍋米麻兩摻 砂鍋刀削面 砂鍋粉面兩摻 砂鍋燴面 奇香紅油 辣椒油 雞丁鹵 秘制高湯等 2.香涼皮類： 香涼皮 香米皮 搟面皮 四川涼面 秘制醬料 奇香辣椒油等 3.熱干面類 醬香熱干面 雞丁熱干面 紅油熱干面 虎皮鹵蛋 香鹵豆干 米酒蛋花湯等 4.面食類：四川天府擔(dān)擔(dān)面 刀削面： 陜西油潑辣子面： 酸辣粉： 以上技術(shù)全學(xué) 包括砂鍋類 香涼皮類 熱干面類和面食類 二、早點類： 逍遙胡辣湯 豆腐腦 八寶粥 油餅 油饃頭 和 菜角 小籠包子 豆?jié){ 鹵雞蛋 咸菜等十多個品種。 單學(xué)：逍遙胡辣湯 包子系列（肉湯包 雪菜包 胡蘿卜包 韭菜雞蛋包 青椒木耳包等） 手抓餅，千層餅，醬香餅， 菜角 糖糕 豆腐腦豆?jié){ 油餅油饃頭 鹵蛋 水煎包 以上早點技術(shù)全學(xué) 三、河南羊肉燴面類：包括滋補(bǔ)燴面，羊肉燴面，三鮮燴面，砂鍋紅油燴面，學(xué)習(xí)羊湯制作，面的制作，料的搭配制作到成品 四、燒烤類： 1烤魚類2烤羊肉類3烤雞肉類4烤蔬菜類5烤面筋類 五、串串香麻辣燙類：主要學(xué)習(xí)高湯制作，清油鍋底，紅油鍋底，可分為微麻微辣，特麻特辣?？射毯ｕr丸子，上百種蔬菜，各種熟食生肉類別等 六、花式茶飲系列2000元 絲滑奶茶系列 傾城果漾系列 奶昔系列 冰沙系列 雜糧乳酪系列 咖啡系列 花茶系列 豆花系列 果奶系列 冰粥系列 八、骨里香鹵肉類全學(xué) 包括鹵豬肉類：豬頭肉，豬蹄，豬心，豬耳朵，豬皮 豬肝 豬腸等。雞肉類：骨里香道口燒雞 扒雞 鳳爪 雞翅 雞腿 雞心 雞肝 麻辣雞頭 鹵牛肉類 涼菜類：涼拌耳絲 紅油肚絲 素雞 五香花生 紅油腐竹 蒸菜 田螺碎肉 豆豉辣椒圈 涼拌老虎菜 干煸豆角等包括20種左右 根據(jù)不同地方制定學(xué)習(xí)不同的菜 十一.夜市大盤雞涼菜系列 大盤雞的制作和秘制配方（五香 香辣 麻辣） 涼菜類：五香花生 涼拌老虎菜 干煸豆角 蒜泥茄子 三色蒸菜 紅油耳絲 鹵水雞胗 姜汁蓮藕 姜汁變蛋 怪味黃瓜 五香素雞 紅油腐竹 豆豉辣椒圈等20種左右涼菜根據(jù)學(xué)員需求