白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。白茶既是茶樹的品種，也是茶葉的名貴品名。白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣，她屬綠茶類。　　由于白茶代謝機(jī)能特異，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)。可見白茶為綠茶中的珍品。在千島湖冬天時(shí)-8℃~-10℃低溫過程長期保持二十天以上，導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。 6.采摘時(shí)間短，產(chǎn)量低是白茶價(jià)位高的主要原因。白茶的采摘時(shí)間，是根據(jù)氣溫確定的，因?yàn)榍u湖白茶有個(gè)白化的過程，氣溫一定值，白化好，氨基酸含量高，這時(shí)采摘的千島湖白茶內(nèi)質(zhì)好，白茶一年采一次，時(shí)間20天左右。其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次。白茶茶量低。畝產(chǎn)一般在20斤左右。 7.只開花不結(jié)籽是白茶的一大特性。白茶秋天喜歡開花，但不結(jié)籽，是一種非常特異的品種，是大自然賜予人類的珍貴物種，白茶，就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種，是近幾年，千島湖人民和有關(guān)科技人員共同開發(fā)利用，投入生產(chǎn)，千島湖人民為開發(fā)白茶產(chǎn)業(yè)添寫了輝煌一頁。白茶保健: 1、堅(jiān)固牙齒　　茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。2、防輻射　　茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力3、　　茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有的作用。4、　　神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之5、　　綠茶中的多酚類化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。6、瘦身　　英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。7、防口腔異味　　茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，從而有效地防止口腔異味。8、　　茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì)，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定之功。9、治療粉刺　　綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動(dòng)的作用，成了治療粉刺的上佳選擇。10、明目　　茶葉中的維生素c等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。11、抗衰老　　茶中維生素e是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質(zhì)的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應(yīng)。12、護(hù)肝　　茶葉中維生素k的含量約每克成茶300～500國際單位，維生素k可促進(jìn)肝臟合成凝血素。13、降血糖　　茶葉中幾種多糖的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；14、抑制心血管疾病　　茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。15、抵抗病毒菌　　茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。16、美容護(hù)膚　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。17、醒腦提神　　茶葉中的咖啡堿能促使人體神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。18、助消化　　茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。近據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道，美國科學(xué)家哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學(xué)防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質(zhì)，這種茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)為“伽馬—德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。據(jù)此研究成果認(rèn)為：喝茶就能使血液細(xì)胞干擾素分泌量提高5倍。已經(jīng)知道，千島湖白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認(rèn)為，多喝千島湖白茶肯定對(duì)提高人體能力作用更大。 1.千島湖白茶屬于綠茶類。 千島湖白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而千島湖白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。千島湖白茶既是茶樹的品種，也是茶葉的名貴品名。千島湖白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣，她屬綠茶類。 2.白化返綠是千島湖白茶的一種特殊的生理機(jī)制。 早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為白。春茶后期隨氣溫升高，光照增強(qiáng)。葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。氣溫超